Majonnäs utan ägg – det låter som rena trolleriet och alla veganers dröm. Istället för äggulor tar man spadet från kikärter på burk och sedan gör man som vanligt med senap, vinäger och tillsätter oljan medan man mixar. Vi gjorde en test i provköket här på Allt om Mat och det blev en perfekt fluffig och god majonnäs. Lite vitare i färgen förstås, men lika användbar som vanlig majonnäs gjord på äggulor.
Till ca 2 1/2 dl vego mayo:
- 1/2 dl kikärtsspad
- 1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 2 dl rapsolja
- en knivsudd svartpeppar
Se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du sätter igång. Använd en snäv skål eller kanna och en stavmixer om du inte har en vanlig mixer. Mät upp kikärtsspad, vinäger, senap och salt i skålen/kannan.
Kör igång mixen och tillsätt oljan först lite i taget och sedan i en jämn stråle. Mixa till en luftig majonnäs. Smaksätt ev med lite svartpeppar. Klart!
Här står grundingredienserna till vego mayo. Kikärtsspadet är upphällt i mixerkärlet.
Tillsätt oljan lite försiktigt medan du mixar.
Simsala bim! Perfekt majonnäs utan ägg!
Det går att smaksätta den här majonnäsen precis på samma sätt som vanlig mayo med ägg. T ex några droppar sesamolja, en skvätt soja, srirachasås, vitlök, citron, örter – det är bara att välja det man tycker om.
