I år är ett riktigt bra lingonår och det är en fröjd att göra egen sylt. Jag gör oftast rårörd lingonsylt men nu gjorde jag också en som jag kokade med socker och syltsocker. Det gick fort och av bara 1 liter lingon fick jag en stor burk härlig lingonsylt. Lingonen plockade jag på tomten vid mitt fritidshus och tur nog hade jag min lingonrensare där, en sådan enkel uppfinning och alla bärplockares bästa vän. Recept på rårörd lingonsylt hittar du här.
Till en stor burk kokt lingonsylt:
- 1 liter lingon, ca 700 g
- 1 1/2 – 2 dl vatten
- 2 dl rörsocker eller vanligt strösocker
- 2 1/2 dl syltsocker (som innehåller pektin + konserveringsmedel)
Plocka lingonen och lägg dem i en lingonrensare och skaka den så att blad, skräp och små omogna lingon ramlar ut.
Min rensare är ganska ful i brun plast men den fungerar utmärkt. Drömmen är en gammaldags i träram, men det har jag inte lyckats hitta någonstans. Så här ser de moderna plastrensarna ut.
Lägg de rensade lingonen i en kastrull och tillsätt vatten. Mängden vatten beror på hur vattniga bären är. Mina var ganska torra så jag tog 2 dl vatten. Koka upp och låt bären sjuda utan lock ca 10 minuter. Skumma ytan från det vita skummet som bildas.
Tillsätt rörsocker och syltsocker och blanda om. Låt sylten sjuda ytterligare 10 minuter utan lock och skumma ytan om det behövs.
Häll upp sylten på väl rengjorda glasburkar. Sätt på lock och låt sylten kallna. Förvara den svalt och mörkt så håller den länge.
