Jordgubbar är vansinnigt goda, men när de värms får de tyvärr en helt annan smak. Bästa och godaste jordgubbssaften är råsaft som inte kokas. Den får en fantastiskt klarröd färg och smakar precis som färska jordgubbar. Gör den på mogna och oskadade jordgubbar. Innan du sätter igång med saftmakandet – kolla att du har rena flaskor och plats i kylen.
Till ca 2 liter saft:
- 1 kilo fina söta och solmogna jordgubbar
- 1 liter vatten
- 20 g citronsyra (finns i påsar oftast i kryddhyllan i affären)
- 1 kilo socker/liter saft
Ansa och rensa jordgubbarna. Skiva dem och lägg skivorna i en bunke. Mosa dem lite grann med till exempel en potatisstöt. Koka upp vattnet, blanda ut citronsyran i det och låt det svalna/kallna. Häll det över jordgubbarna i bunken. Täck med plast och låt stå ett dygn i kylen. Sila allt genom en mycket finmaskig sil eller genom en silduk. Jag brukar lägga en silduk i ett durkslag och ställa det över en skål. Låt det rinna av ordentligt.
Mät hur mycket saft det blev och tillsätt rätt mängd socker i den silade saften. Rör om så att sockret löser sig. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor. Förvara saften i kylen. Den går att frysa, men den är så god att den går åt i ett huj, så det räcker att förvara den i kyl.Den håller då några veckor. Saften späder man med kallt vatten som vanlig saft, efter tycke och smak.
